고움 썸네일형 리스트형 [서울 강남구] 고움 고움 - 주소 서울특별시 강남구 도곡로23길 33 (역삼동) 1층고움은 서울 역삼역 인근에 위치한 곰탕 다이닝이다. 한국의 전통 음식인 곰탕을 현대적인 한식 다이닝의 형태로 재해석하며, 익숙한 음식 안에서 새로운 식사의 흐름을 제안하는 공간이다. 고움을 담당하는 셰프는 미쉐린 2스타 레스토랑 정식당 출신으로, 10여 년간 한식을 기반으로 다양한 다이닝 경험을 쌓아왔다. 이러한 경험을 바탕으로 곰탕이라는 한국 전통 음식의 본질을 현대적인 한식 다이닝으로 정갈하게 풀어내고 있다. 고움의 요리는 재료의 본질과 시간의 깊이를 담아내는 조리 철학을 바탕으로 한다. 맑고 담백한 초탕부터 깊고 녹진한 합탕까지, 시간에 따라 달라지는 국물의 결을 다양한 코스 요리로 표현하며, 한식의 기본 위에 다이닝의 구성과 흐름을 .. 더보기 이전 1 다음
